Le thermomètre à viande numérique ou thermomètre de cuisson est un thermomètre utilisé pour mesurer la température interne de la viande, en particulier des rôtis
et steaks, et autres aliments cuits. Le degré de " cuisson " de la viande ou du pain est étroitement lié à la température interne, de sorte qu'une lecture de thermomètre indique quand il est cuit comme vous le souhaitez. Lors de la cuisson, les aliments doivent toujours être cuits de manière à ce que l'intérieur atteigne une température suffisante, qui, dans le cas de la viande, soit suffisante pour tuer les agents pathogènes susceptibles de provoquer des maladies d'origine alimentaire ou, dans le cas du pain, qui soit cuit au four ; le thermomètre aide à cet effet .
Les thermomètres numériques pour aliments peuvent lire la température en 2 à 4 secondes, selon l'épaisseur des aliments. Un affichage numérique est facile à lire et se calibre simplement. Un affichage numérique est facile à lire et se calibre simplement.
Lorsque vous travaillez avec de la viande, il est essentiel de mesurer la température à l'approche de la fin du cycle de cuisson, que ce soit dans le four, le fumoir, le gril ou sur la cuisinière. Prenez soin de ne pas le tester trop de fois tout au long du processus - le fait de percer trop de trous peut laisser échapper ces jus importants qui rendent la viande tendre et la maintiennent humide.
Pour un thermomètre à viande numérique, insérez la pointe d'environ un pouce dans la partie la plus épaisse de la viande (ou latéralement dans des poitrines de poulet ou des hamburgers plus minces) pour une lecture plus précise. La température sur le thermomètre devrait baisser à mesure que la sonde s'enfonce davantage dans la viande. S'il recommence à monter, la sonde est trop enfoncée. Vérifiez vers la fin du processus de cuisson pour voir si les choses sont à la bonne température et veillez à ne pas libérer trop de chaleur du four ou du gril pour garder les choses aussi cohérentes que possible.
